Дякуємо за відвідування Nature.com. Версія браузера, яку ви використовуєте, має обмежену підтримку CSS. Для найкращого досвіду ми рекомендуємо використовувати оновлений браузер (або вимкнути режим сумісності в Internet Explorer). Тим часом, щоб забезпечити постійну підтримку, ми візуємо сайт без стилів та JavaScript.
У цьому дослідженні біологічно розкладаються плівки були розроблені на основі хітозану (СН), збагаченого ефірним маслом чебрецю (TEO) різними добавками, включаючи оксид цинку (ZnO), поліетиленгліколь (PEG), наноклай (NC) та кальцій. Хлорид (CACL2) та характеризувати якість капусти після збору врожаю при холодильнику. Результати показують, що включення ZnO/PEG/NC/CACL2 у плівки на основі СН значно знижує швидкість передачі водної пари, збільшує міцність на розрив і має водний розчин і біологічно розкладається за своєю природою. Крім того, плівки на основі CH-TEO в поєднанні з ZnO/PEG/NC/CACL2 були суттєво ефективними для зменшення фізіологічної втрати ваги, підтримці загальних розчинних твердих речовин, кислотності титру та підтримці вмісту хлорофілу та показали нижчу A*, що пригнічують ріст мікробів. , Зовнішній вигляд та органолептичні якості капусти зберігаються протягом 24 днів порівняно з LDPE та іншими біологічно розкладаними фільмами. Наші результати показують, що фільми на основі СН, збагачені TEO та добавками, такими як ZnO/CACL2/NC/PEG, є стійкою, екологічною та ефективною альтернативою для збереження терміну зберігання капусти при холодильнику.
Синтетичні полімерні пакувальні матеріали, отримані з нафти, давно використовуються в харчовій промисловості для забезпечення якості та безпеки різних харчових продуктів. Переваги таких традиційних матеріалів очевидні через простоту виробництва, низьку вартість та відмінні бар'єрні властивості. Однак масове вживання та утилізація цих не розкладаються речовинами неминуче посилить все більш серйозну кризу щодо забруднення навколишнього середовища. У цьому випадку розвиток природних пакувальних матеріалів із захисту навколишнього середовища в останні роки швидка. Ці нові плівки нетоксичні, біологічно розкладаються, стійкі та біосумісні1. Окрім того, що вони нетоксичні та біосумісні, ці плівки, засновані на природних біополімерах, можуть переносити антиоксиданти і, отже, не спричиняють забруднення природною їжею, включаючи вилуговування добавок, таких як фталати. Тому ці субстрати можуть використовуватися як життєздатна альтернатива традиційній пластмасі на основі нафти, оскільки вони мають подібні функціональні можливості в упаковці харчових продуктів3. Сьогодні успішно розроблені біополімери, отримані з білків, ліпідів та полісахаридів, які є низкою нових екологічно чистих пакувальних матеріалів. Хитозан (СН) широко використовується в упаковці харчових продуктів, включаючи полісахариди, такі як целюлоза та крохмаль, завдяки її легкій здатності до формування плівки, біологічно розкладаною, кращою недосконалості кисню та водяної пари та хорошою механічною міцністю класу звичайних природних макромолекул. , 5. Однак низький антиоксидант та антибактеріальний потенціал плівок СН, які є ключовими критеріями для активних плівок упаковки харчових продуктів, обмежує їх потенціал6, тому додаткові молекули були включені в плівки СН для створення нових видів з відповідною застосовністю.
Ефірні олії, отримані з рослин, можуть бути включені в біополімерні плівки і можуть надати антиоксидантні або антибактеріальні властивості упаковку, що корисно для продовження терміну зберігання продуктів харчування. Ефірне масло чебрецю на сьогоднішній день є найбільш вивченою та використовуваною ефірною олією завдяки його антибактеріальній, протизапальній та протигрибковій властивості. Відповідно до складу ефірної олії, були виявлені різні хіміотипи чебрецю, включаючи тимол (23-60%), P-цимол (8-44%), гамма-терпінен (18-50%), ліналоол (3-4%). %) та карвакрол (2-8%) 9, однак, тимол має найсильніший антибактеріальний ефект через вміст фенолів в ІТ10. На жаль, включення ефірних масел рослин або їх активних інгредієнтів у біополімерні матриці значно знижує механічну міцність отриманих біокомпозитних плівок11,12. Це означає, що пакувальні матеріали та пластифіковані плівки, що містять ефірні масла рослин, повинні піддаватися додатковій обробці для покращення механічних властивостей їх упаковки харчових продуктів.
Час посади: 25-2022 жовтня