Дякуємо, що відвідали Nature.com.Версія браузера, яку ви використовуєте, має обмежену підтримку CSS.Для найкращої роботи радимо використовувати оновлений браузер (або вимкнути режим сумісності в Internet Explorer).Тим часом, щоб забезпечити постійну підтримку, ми відтворюємо сайт без стилів і JavaScript.
У цьому дослідженні були розроблені біорозкладні плівки на основі хітозану (CH), збагаченого ефірною олією чебрецю (TEO) з різними добавками, включаючи оксид цинку (ZnO), поліетиленгліколь (PEG), наноглину (NC) і кальцій.Хлорид (CaCl2) і для характеристики якості капусти після збору врожаю при охолодженні.Результати показують, що введення ZnO/PEG/NC/CaCl2 у плівки на основі CH значно знижує швидкість пропускання водяної пари, підвищує міцність на розрив, а також є водорозчинними та біологічно розкладаними.Крім того, плівки на основі CH-TEO у поєднанні з ZnO/PEG/NC/CaCl2 були значно ефективними у зниженні фізіологічної втрати ваги, підтримці загальної кількості розчинних твердих речовин, титрованої кислотності та підтримці вмісту хлорофілу, а також продемонстрували нижчий a*, пригнічуючи ріст мікробів., зовнішній вигляд і органолептичні якості капусти зберігаються протягом 24 днів порівняно з ПВД та іншими біорозкладаними плівками.Наші результати показують, що плівки на основі CH, збагачені TEO та добавками, такими як ZnO/CaCl2/NC/PEG, є стійкою, екологічно чистою та ефективною альтернативою для збереження терміну зберігання капусти в холодильнику.
Синтетичні полімерні пакувальні матеріали, отримані з нафти, давно використовуються в харчовій промисловості для забезпечення якості та безпеки різноманітних харчових продуктів.Переваги таких традиційних матеріалів очевидні завдяки простоті виробництва, низькій вартості та чудовим бар’єрним властивостям.Однак масове використання та утилізація цих речовин, що не розкладаються, неминуче посилить дедалі серйознішу кризу забруднення навколишнього середовища.У цьому випадку розвиток екологічних природних пакувальних матеріалів був швидким протягом останніх років.Ці нові плівки є нетоксичними, біологічно розкладаними, стійкими та біосумісними1.Крім нетоксичності та біосумісності, ці плівки на основі природних біополімерів можуть містити антиоксиданти і, отже, не спричиняють жодного природного забруднення їжі, включаючи вимивання добавок, таких як фталати.Таким чином, ці субстрати можна використовувати як життєздатну альтернативу традиційним пластмасам на основі нафти, оскільки вони мають подібні функції в упаковці харчових продуктів3.Сьогодні успішно розроблені біополімери, отримані з білків, ліпідів і полісахаридів, які є серією нових екологічно чистих пакувальних матеріалів.Хітозан (CH) широко використовується в упаковці харчових продуктів, включаючи полісахариди, такі як целюлоза та крохмаль, завдяки його здатності легко утворювати плівку, здатності до біологічного розкладання, кращій непроникності для кисню та водяної пари та хорошому класу механічної міцності звичайних природних макромолекул.,5.Однак низький антиоксидантний і антибактеріальний потенціал CH-плівок, які є ключовими критеріями для активних харчових пакувальних плівок, обмежує їхній потенціал6, тому додаткові молекули були включені в CH-плівки для створення нових видів із відповідним застосуванням.
Ефірні олії, отримані з рослин, можуть бути включені в біополімерні плівки та можуть надавати антиоксидантні або антибактеріальні властивості пакувальним системам, що корисно для подовження терміну придатності харчових продуктів.Ефірна олія чебрецю є найбільш вивченою та використовуваною ефірною олією завдяки своїм антибактеріальним, протизапальним і протигрибковим властивостям.За складом ефірної олії виявлено різні хемотипи чебрецю, серед яких тимол (23-60%), п-цимол (8-44%), гамма-терпінен (18-50%), ліналоол (3-4%). ).%) і карвакрол (2-8%)9, проте найсильнішу антибактеріальну дію має тимол завдяки вмісту в ньому фенолів10.На жаль, включення ефірних олій рослин або їх активних інгредієнтів до біополімерних матриць значно знижує механічну міцність отриманих біокомпозитних плівок11,12.Це означає, що пакувальні матеріали та пластифіковані плівки, що містять рослинні ефірні олії, повинні бути піддані додатковому зміцненню для покращення механічних властивостей харчової упаковки.
Час публікації: 25 жовтня 2022 р